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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! Q* w1 r0 @/ Y" m( s
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  }- N7 Y( x; f. m1 w
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. S5 a5 X# Q6 U- L) \! `2 G* W! a9 R7 l9 q4 g4 d( L/ y" ]9 ~
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 O! X& J" [  e) G$ _- q, H2 I( p8 F: A1 M, |
干炸小黄花
- a2 \3 q& `5 C
6 H3 U' L( g" z; n
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, v( W: H# q+ j7 M9 h
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
& B! X4 F* e6 y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 f! Z3 {$ o% R' l( D: m+ @5 G4 d
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( |0 O  ~* \7 T5 P4 |$ T4 J4 s9 j! a8 S
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + ^- Z8 ?0 v2 W2 f7 N9 a: C

% Y' V7 e/ A! `) ~$ p: M6 L4 R以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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9 ?0 n1 d9 q' o3 Y刚起名作:         玉带千张; C% b8 e$ A0 C9 B" u9 k

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 y1 b0 S% |3 b, z: t* E2 O$ q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  & j- T- I6 x/ T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?& h! |/ L; N+ B
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) U6 d# V8 \, vhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

: k9 c; d6 S* P! Y! C/ \那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 S6 E' O# b0 q6 N8 ]- z
/ q  \( h' |# a8 |偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
' I3 p4 {1 o0 b, ~# t
2 |1 H. H% q4 f7 }. |再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 _2 @$ y" R  B9 v; u$ M  }0 g1 `9 F; R  [8 _
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 o$ y) h3 W  U, }
# I# g4 d( O  \$ l* O: ]  f. r
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 n$ p6 k  X/ h) Y/ G
* x6 i2 O. p, ~( s- C
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
" p7 y) p7 K; K* _6 M/ z$ E0 j& F2 S3 q2 D0 |! {) S) e! A

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象, @8 [7 [+ ~4 [" x1 n8 @: Y# N
7 Q7 H& w" u+ k+ X# s2 J, m

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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