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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! k% U0 |. f# P! D& z* Y6 E" c
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" L5 C# K* t' q, n
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, D* m6 m6 A! b6 w% x3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# s- R1 z8 M! ^& d

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9 X* N& d8 r  H5 c# t$ S4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 v0 l) S. k" y" e
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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, p" d( Q' k3 O7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
# M! o8 ?. V5 ?6 {4 ]; I. T5 _2 \7 n- X: \& \' C, a" ?& ]/ _
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。1 L- V. ^1 l- F/ C) a0 Q+ W

# G$ Y. Z! \- k7 i8 Q) ~1 |' _1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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4 `+ _0 L* I6 o  g- f2.鸡蛋磕开:1 e5 _+ K$ P6 O9 d! k9 t

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4 |% ]0 f4 i$ `- M" t: r3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。1 e6 r4 @0 k  {

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* @  ~& b, N6 m5 f) }/ Q4.放入蒸锅蒸......
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! P# P+ t, h6 T- n
6 l9 v5 _+ n5 C! r, ^* T' }6 B5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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: x/ {7 z1 B3 q- [  H5.  OK!可以了,表烫着....../ L5 Q9 `4 b4 t! j
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的) }6 I7 j, B3 a% v5 K* q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ N1 _! y2 ?" O
9 S9 Y' a6 ?; ^: r等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 2 A. q# \) {$ ^

4 f( r9 o2 R+ P/ X额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 : x0 l1 Y! x( {! o* U

0 T  \$ X' l, F4 W  E楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ t+ f1 w( ]* X7 x鱼香茄子2 b+ y: m$ l1 d# H- j
* [. B! ]$ g* @8 \
凉拌腐竹
- C) R' n/ F0 n2 S6 C9 M: b / j$ d$ Z8 g$ z7 C7 J+ U7 q
酱鸭掌% a6 w* Q. `; G9 D+ W

, ^, _7 K7 @! n2 o- K9 H可乐鸡翅根' _/ i, A/ b- I/ a8 _1 L9 p# t: m
排骨海带汤 $ t9 j% m( A5 T8 p  v
, `  c8 n) `$ w( `( R. X

+ S( W. p. x) a, _京酱肉丝% \6 s' e9 x" b# g8 e& X* i% l

* A1 z% @" [( |1 q( \5 R/ r; P: w8 r2 o! H
干炸小黄花: _" B$ Z8 d) l$ b* j3 \" O- ^8 d

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?: s. B  o, f; b& E7 |" x2 G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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