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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* G4 ?) p  R, H' H' D# W) t1 M. E& z: s
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 R$ @" @* m" m' q+ ]; l$ n, b
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做法:! k8 Z. V/ G2 W/ Y+ C
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2 w. h' C$ `3 C* [# g% ^. |2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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, g, \9 F9 S) \! R2 N2 j0 }

* k+ k1 ]5 q# G2 g5 |2 u 2 Y9 r+ p; W6 K6 }8 n1 O) f7 E+ o

4 {" p1 R8 b3 q0 e    3.削下外皮切成细丝备用。- i: T$ M2 \3 @& ]$ n
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 H; f/ _3 w; x
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 a+ _% M4 q& c' Y

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8 k: Q' F  V& }5 q( l5 ]7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& n1 R) ^9 t1 ?! Y* T
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2 z+ _  c# f* P& u6 ]    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 g- P' ^+ j4 b( l( \
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0 l2 Z: g- T1 B# @% @3 y5 a0 S$ U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- w6 I0 ^  [4 {$ ]7 ]9 j- A0 L; V
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& u2 ?$ H) S1 K
. L5 @6 s5 {- }$ W9 I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% x1 v" d/ N! s

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+ h/ N6 {- ]; l: E7 |0 u! a8 K    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ E# ^* [) D3 L& h  I5 q

( w" o7 [# z0 |. t" l: j1 e) H  n1 x
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; |( B  X  E7 _0 Z; E' U12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: i7 j9 ]) _- w" ?7 c6 _6 D  r
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 P, B/ [) i/ J3 B2 }
6 j+ }; M; {) k5 J/ A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) ^) S1 u& Z9 O6 N3 ?. Y8 R2 R

/ u* a; h; D5 k- t( D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 Z) `# {: F  A- S4 [' m# ]1 T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 c9 O( ]# b$ T) G先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ Z0 b' C7 |$ U: D, r
醉月楼菜肴.rar

7 V5 k5 L  n* D; R# b3 u为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 g: [; k$ S% I; `  V  F) D3 g6 R9 q; f9 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ P1 U1 K# O4 k0 M' B* ^
0 w# p2 R; ?$ Z
豉蒸排骨8 l) X& V6 x1 H/ T$ n# F

4 A- ^+ y- ~: G# P% q# ~$ R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% ]% q2 S8 q' D" P

3 n( z: X: D# v  N% M& i腌制中
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+ L" Y- E7 {2 Q. ~+ I1 E! w0 f- }" T7 }7 b
蒸熟中
: a- _+ g2 r; Y  @2 `; P9 T/ Q6 l
, Y1 P8 F1 ]6 \- ~, r# U; S' R

/ O& |7 \6 ~* `7 G5 S! a5 F4 K' d2 U, z1 |$ |+ N, a

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 N: U# K( `7 o, u7 m; h7 Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 S1 ~2 \& u, {& M% \5 q5 L

, o2 F& @; g7 a, [6 c豉蒸排骨

5 E& |/ `5 J6 |# j8 T6 z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% ?3 K6 j. a) ?' Q0 E# k" T好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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