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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 A" M1 \& y" @7 z
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! r% ^- }& J; B# O5 M: g5 Y1 ]9 u

0 Z: `, |( K" b做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" ]% `5 N+ }$ t- `

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+ R4 e' h* c8 b1 ?& D2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ S# n( O# ~$ d6 o    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& y4 X$ v# a6 \+ A
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2 P% {' J6 y; X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. o7 i4 s* `. L/ o. _% S

$ V+ D- U( m# N/ l9 b$ B8 J6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 d$ t9 `, i1 m8 d5 l. r8 y1 e
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. P  S0 j5 Z0 q, n* ~0 r  Y( X7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ i* T8 t" v' q3 I
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- q: ?* E% J6 O. R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 ]9 |7 r+ n- z; O8 D5 t1 W, i1 w& `

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) j0 e+ U: J. a; ]2 C9 g1 C/ P% P& O

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0 G5 {0 T, w& ?* _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 x. u' G" L$ H* z0 r& u' r- l

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8 b4 ?0 o1 m; L/ _! v6 G7 c12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 d* ?+ R0 c/ E5 W0 I' G% x- T

) W% u8 Y+ j' A' J$ v1 _) Z& L0 H真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 L% h; I& v& @  z! }( J
( l' ?4 s$ g; i& r! i) u! P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 Q' A3 g" ]2 D1 K5 T5 ?, }- \; c
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) Q" A. O. F4 [" {7 I# j# A+ T
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" m) x, X2 x" o醉月楼菜肴.rar
6 ~" T  \; ~/ T0 w4 e% d
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , ^" |* H) K& M( a! ?/ x, W
+ y/ `9 V) ~" f5 c' E) w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 X7 L3 E  {  J5 S% s

0 E! k; U. }7 X" J. f" Y豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中) z( ]4 x; B7 l1 f: x" P4 ~$ J

8 U7 ~7 d9 S1 W( C/ s! |! c! W7 H1 a% |( @5 W8 D! C+ `: c
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + U! H0 k! w& F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" _- l3 ?' c! ]: h  m( T

) z$ u; H8 c+ b( d8 c豉蒸排骨

1 |% L. b7 ^, z6 X: V, a真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 F6 S# Q$ q& d% E3 C. S: u7 N好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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