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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ H% C  j) V& _, q
1 m1 l" p' s: y% P2 A
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# B& s5 `/ z: e$ m* I" Y做法:  P, x( g* c7 T5 a7 R5 f
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, h8 A9 k; ]" \3 b* g) Z* g
) l! o" ]+ Z$ f3 M+ C1 ^9 D2 C# K

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( {9 [2 I7 j, @# n/ A% L

+ J" j% q) A/ J$ e6 k5 C$ a( }  {( s9 N2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ _8 y+ A6 b: Y; J4 G3 ]
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& J0 S/ }) G% H' o6 A+ G. k2 z9 H9 G( k/ E

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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: X2 P0 ^  |% ^
: s* t  `8 U/ d. ~" N' s" p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: F! }  e6 l' O9 c) W; n  b- _# { $ e1 C# _3 P) j8 n" E1 D
- v  T: P, [9 g/ x9 [
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 p% F" W9 r. C. I/ i0 P. B6 ~

! w9 L; k3 s; H6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 O& i& g; N6 a- A% L    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; ?8 K) h* P5 z! ?- u  I

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  s) s) ]8 {2 k+ P7 A5 n: E# I
: j' g6 |' j# I& X9 ~9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' J5 J" [8 Y& l2 I" g

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) ?! i# U7 [: T1 p! y0 {, S9 P' Y% e

% i) _- @! \$ ^4 ^2 d
, b* P: k) ?9 p    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, ?1 \2 D( H  w) P4 e! F
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 ^, _0 S( C- W% x- O* F. e( Z
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
* J7 q5 ?1 w7 {* {- D8 j6 |" J% a9 i0 P1 V; N
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & c4 ]1 A2 Y- K
0 s. K& M3 n; o# l
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) S* P# D1 k1 E1 P! ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . F. P. q6 S2 {! U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ q) X9 N3 P& ^: q- T3 ^% E
醉月楼菜肴.rar
' P. O0 w5 {* H- i& N
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * L" b$ Y2 E- o! d. ?$ S
0 l  J' I" @. V
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: Q& o7 H! S0 i
* X& v- k. F; w3 V3 ?豉蒸排骨' a* Y1 u0 \: |: y

  T6 c- L* o& q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! c3 N' w- C! @% \7 I+ {  D
( K" @: h/ A# d8 t2 N, ?9 q
腌制中
6 Y7 O; r3 ?5 g3 k, Q
9 f5 J, m9 S# j3 A
1 a( H+ Y4 i1 P; j蒸熟中
5 }, @1 M) G1 M* {$ t5 p/ ~# q* G  |6 s, J

0 V% A/ c1 n2 h7 P) t5 }" \* V
' q7 O6 L* h4 k  F. @2 ~$ @: ~, X- ?

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ) }# m( v3 L/ N/ x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# V+ S$ N7 [3 q; g' t) b 9 h& p1 Z3 o0 f+ }
豉蒸排骨
, z7 x* p, f& s% S
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* X$ c+ k8 k# Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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