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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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* x7 Y* C" R# K2 z6 T; ^做法:8 E' T7 g7 }) ?+ K1 G
7 W8 H+ `5 a( J3 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) E3 {2 G) L) w& i

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 [ Z0 f8 v: l/ b8 l2 g
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# e/ a& c6 L' Z$ W: Y; } 3.削下外皮切成细丝备用。5 p7 c& @/ }/ ]( n$ f; b
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0 ]; `6 l. T, ` I* n7 ~ 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 I( _. G' V3 a9 U
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' O* b8 k! `! G, t! z" ?. W
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 K2 ]2 K) F- `/ f: I: `0 Z
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! z$ X* v: G8 u) t9 T e& h1 i) X
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 C" G+ L7 o3 `+ q: L8 i2 e10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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