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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 q; Z: Y* O/ ~( o, O
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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* x7 Y* C" R# K2 z6 T; ^做法:8 E' T7 g7 }) ?+ K1 G

7 W8 H+ `5 a( J3 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) E3 {2 G) L) w& i

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 [  Z0 f8 v: l/ b8 l2 g
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# e/ a& c6 L' Z$ W: Y; }    3.削下外皮切成细丝备用。5 p7 c& @/ }/ ]( n$ f; b
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0 ]; `6 l. T, `  I* n7 ~    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 I( _. G' V3 a9 U

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' O* b8 k! `! G, t! z" ?. W
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 K2 ]2 K) F- `/ f: I: `0 Z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! z$ X* v: G8 u) t9 T  e& h1 i) X
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 C" G+ L7 o3 `+ q: L8 i2 e10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 q2 }, g2 i; P' F- l" _

  W1 j) Y  Q+ w; D( r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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8 I, T! c4 S: k* g" n9 ?* g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 Z  j) U; g* v6 C$ c4 |醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " m. z* t; ~' P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 N# C1 t6 H$ f( r9 `醉月楼菜肴.rar
1 A5 C/ ^& d# Z( Z: s
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , c+ k' L* r3 R+ ?
" C* P+ K$ d# {7 ^, N6 }! J
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& G" ?# C. {. v; C% J( j
6 v0 b, q# N, r. o
豉蒸排骨" d3 [4 h$ o+ [7 d

/ m8 z, z. u) z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' e9 Y# D( a* [
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腌制中: p7 W- W% A2 m

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蒸熟中5 j9 ^9 D2 o6 @  H) o- d# i

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 Z& ^; G. e3 B% X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  p! e% v2 Z; |+ W6 ? " }4 [  g% K, X# ], f
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 R8 A' z9 ?- H8 H3 S1 L" V好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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