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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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- Q5 U$ z& k9 z5 B9 ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) $ e* L4 D% f, Z! R; c

  M, m" \: n! P* L2 s2 t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ K6 K% @* [' `# B- `
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做法:5 z4 Y' [3 T0 b  j! k& R( C
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ i. O' Z5 H3 |0 l$ l1 k
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' C: d  Y" c/ T& c) k4 s) F

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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& y( A% h2 F9 `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 |% U: m% k$ f
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& j& s& _" \0 ~& @9 ^% f6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: L! `* d1 X) t  b1 @; n! ~0 w: V9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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; o: ~5 L1 C9 M( `& v10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 ~6 n: j6 F9 D0 w
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9 m# q; H& s* W; W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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0 F6 {& K" O) g7 W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* C* c6 C3 Q% u* F+ C2 z6 v5 M9 G7 f
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' ^: O: ~3 N% S8 H/ o( b
6 d5 w0 d9 z( U6 }
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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0 }9 Q7 R) w% I' G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; v- i* }. \: y- x
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ o) T" Z0 a2 Z/ N) v
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' m& n  {, h& v9 E
醉月楼菜肴.rar

! \6 F. N: w! z9 {: o! n# Z/ h3 V; l9 d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 e3 T$ `& R0 j9 ^. u0 C  ?6 {# z3 {2 b: K0 B( F" \4 u' M( G' z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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9 V$ k+ |2 b" M) W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) K5 h5 n; N4 v+ u6 R& B) U. q+ c* A# K4 D1 B
腌制中0 G! q2 s5 w4 y$ G2 Z( u& ~

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蒸熟中* t2 Y, e7 R* y8 ^# y: V
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 g/ T) [2 x. A  {) R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# J5 t3 d# I; T/ j

5 i  [2 W  Q: N8 [豉蒸排骨

+ m* y/ Z0 @7 H4 X* F真幸福,有老妈烧菜给你吃!# I- x, N$ U( O* z' a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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