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a& n$ \$ J+ P5 V5 h0 `藍莓胚芽蛋糕7 R, L' ]% }1 y3 m
【材 料】
`; K+ @0 a! ?4 e% r4 |高筋麵粉 250公克
1 \" X. }2 L4 i杏仁粉 100公克 ( U. @' H1 A3 ]7 {* P2 e6 P0 g
糖粉 255公克 & S- }! J" A& G0 p
泡打粉 5公克
4 u, {8 C+ D: X全蛋 350公克 , A/ H) Y6 F& q5 Q- {7 _' h6 S
糖漿 100公克 ; G# i: x0 x' D' t* j. T
奶油 350公克 5 H4 |' E6 J3 t# S H& w) ~: n" P" _" l1 X
牛奶 50公克
- N( A& D% h# g" _鹽 5公克
- F8 y8 |2 h% }" ?藍莓乾 100公克 ( A* Q$ x/ J( r, L) a) I
胚芽 150公克
9 C5 b/ }% q: I6 g蘭姆酒 40公克 8 h- `" H) T _0 n
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( V' K' G5 ~- ?1 G5 H/ p3 U( L
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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( S5 d; t* D+ E3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! C9 c; X# I! c3 q3 `
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 v. M6 b5 J9 C$ y6 p3 k+ {5 n
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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