|
|
# f B# @' w$ t$ c* x1 o
藍莓胚芽蛋糕
- N% c$ j4 V. |. T* \- N【材 料】
/ Z& i- G, U8 l高筋麵粉 250公克
7 X/ B- a: p9 y5 W# D$ {; I杏仁粉 100公克 ) R7 f9 K1 D9 L$ z- `
糖粉 255公克 / I" c3 F9 P5 l3 c1 x- h
泡打粉 5公克
) ?. R! t& q0 X$ M# |8 |0 j全蛋 350公克 4 \- f2 V8 d; F {: @8 d, Q
糖漿 100公克 6 l8 S |2 U0 d0 f h9 F% O- f
奶油 350公克
" F. X2 j: R" L9 l+ b2 e& ~$ j. b牛奶 50公克 6 Q2 t3 _1 @- \2 p; _' z
鹽 5公克 2 f) g, Q% s: ~" G$ g! G
藍莓乾 100公克 + b z: u7 `+ j% k: E( s4 o& m
胚芽 150公克
, o$ X* q# f5 F/ d& R( I: e蘭姆酒 40公克 ( T, U8 O1 e. X1 T# I
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% v v, @2 D+ Y) H* S
$ L; J. y* o% y3 h! M2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) ~+ G4 t8 y" c# B8 L; w" X* g
! e' a+ A9 M1 J0 m+ B: Y3 M1 Z
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
( @1 L( l" L* Y$ h& D0 Q& l & H( U, b1 [( [# ]) V
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。1 \6 g C# b& ~. ]* U) ~4 k* k3 J
% L" z" w5 G. E6 c: l4 s6 P6 A
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7 o \' Q8 _6 O3 r( g4 x! T# x & M& B/ J" U1 {, V- q" P
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : r+ W* d8 W- s% D
|
评分
-
查看全部评分
|