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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子' j3 L# I. y8 r* i* B5 \- a+ w* M& W
  I" Q1 Q- [5 A8 [8 K
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
/ g' e7 T+ v; k$ G1 _( k0 p8 G
! w( m: f6 ?' @8 e# I看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食2 n* v6 h8 c, Y4 ?( l+ c

8 L( A* D& p! d3 r

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱); b; q. q* I/ V' B3 {6 Y  O  s' ~
泰式香甜榴槤香蕉酥
' @  B- K3 u9 @0 ^- E# Y! U( |4 F5 H4 M3 p3 _$ p4 w5 n

' ]9 j+ B* U  N8 y6 M
5 g. d8 Z: W$ P4 q4 f9 u& j! Y冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法. B- M+ S0 d2 n" @- [

+ W: E( U2 {0 H. g0 j% @+ X6 }
4 B5 R9 Q; v+ R, q% ]7 \) ~$ {, o/ M6 u( p1 E
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
! e# A. i1 N/ u! u  q
$ z* W! _6 b( ^) Q8 `  z' o) @

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( V. ]+ N6 A- e1 l; R$ @独特香料& J' \0 {  ]0 G/ L0 l
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。+ X7 I  O4 u; s3 A* h4 R

/ Y2 c" G4 q$ {! S) o: q  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。8 o# b( x1 U) V& R. g

+ Y- ]% S3 x2 z  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。* q2 Y# Y" G) H5 Z
1 \2 T1 R* [2 V
  香茅:同时具备水果香和香料香。0 o2 _& N0 A3 K1 S% H

. M3 v1 f4 A# D9 @7 l% a0 N  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
0 D' U* h& s! R$ G
  j+ `: d: H  m2 C  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
+ L+ m" r8 ?2 _# o: A/ L
  n: z& T% I; G% W: i  主菜:酸辣是特色9 l! ?% d  ^' I: }. X# P

1 G' U2 K% q1 q  烧猪颈肉,嫩中带脆。: M/ a' ?+ V: a- E

, b' C9 Z) ]7 x6 M; U1 |佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。3 @6 t; Y# d: |  C
9 l# K, \$ X8 Q* l$ [4 z
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。% v8 _! e) {4 q4 S

+ ^5 r% x# y* K. c汤类:喝碗冬阴功汤发发汗- l- q  x: `/ U/ V5 k' J

( C. m! N0 \$ n- K  t  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
' j& \4 Y. B) r- r9 y
: T6 W1 u% V  J# w5 t' z  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。+ r: i9 F0 |' O9 Y3 _  o2 s( _
: ~6 |' V5 i  |% y% o& i# g! E( V" N
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。6 B9 O' k3 u. A4 f0 c+ [& |

* x7 v7 }5 r* a! x  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ B4 z8 H# w% [餐后甜品: 风味水果最清爽
& k9 I# B  Z+ ~泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。% _/ n3 u5 ?* `2 A" P/ i
& R- e6 {6 P, z& z7 n
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
4 J  T( `7 ~' n3 k7 u/ |5 E& N3 E/ T+ I8 `- M/ G, k4 {
+ b0 s( S" k6 b1 M. s2 @
. J( s$ L" Q) f" Q4 w
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
8 E% t5 c* f  F- y; |1 o# }& g7 W8 u, P7 l# l' P& Z: Q
  用料讲究6 M  Y6 r9 q* F0 ~6 J
, N) X; W" P1 S( e* p
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
1 {# R  a- f4 a7 L- I$ k/ H8 n; u. c, V; }2 B3 R% f
泰式花生酱捞面" j7 c6 A4 _, v1 x7 `
材料 :
% Q& s5 Y  w  I1 i6 M
* {. m0 i9 b# r* A9 b: n+ }  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
5 Z2 q8 O$ Z9 r0 Q. i. N1 X" q4 H8 w- @: }; ~( M4 e- y- {
  调味料 :) r* p( y% f. R- \* t

7 ?9 x5 N) R* U* m$ h* C  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
2 {) Q' ^9 K: i0 t+ s$ [1 I4 Q- ]3 A: t: i; W$ [* Y' r! l
  制作:% Y  z- y0 {8 u$ Y4 w$ f
6 |  Q2 H! a2 P1 Q: x6 m
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
. l+ Q1 V& |8 ]$ d2 n( {; f' J' l
% C8 _, s) \! W: C8 o; }" S! s2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
1 [& I$ }: c! b6 A  _/ [6 ?
3 `6 p7 Q0 R; ?
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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