杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
+ s, T% b/ x9 u" @- }配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。" x, z" n; q# U9 b/ O9 @7 d
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
' S3 S" M# z7 q" |: t. B+ Y" L9 H1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。2 ?) w) I* s2 q2 c6 [1 ~: F, E3 G
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
1 r! O- r# o7 l& m# I3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。2 m" W# J0 b$ \( L1 n
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。; a7 q; R" l# q" r& u2 [, {
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
& Y. ]. X' }% r$ R( B* X/ n3 D6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。! P- _2 [; F; I: r' D% ?/ y
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
1 O* M: v* k" R3 D% {; _7 t8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
* A  D% P( c# o3 B" B; f2 q把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼3 Y6 b( Z- x& F. U0 T
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
" [/ z& j, \& A' B4 l烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
7 S- w1 v* D! T5 ^5 U/ {制作过程:5 t$ s4 f7 c, Z( t2 z2 G
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。3 ^0 E: U, z2 p
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* ]# ~& s) n! H3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
1 b- n, ?3 @5 n9 R( @+ x4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
! c" S0 I" P$ \; S% i2 `+ n5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。! J+ F# y8 c1 i- k8 M% @
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。3 m4 p" Q+ w# w7 u
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。! r& X  U/ R3 v
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
& j+ e1 I& ~* l: M, x6 S9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
4 z4 `5 o! f/ F8 O1 y' G
( k6 Y# }: V0 I( L: m

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼3 [! c' d; |  r) ~, X
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)+ B6 O; ^: P2 y9 [9 A
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
9 [, p1 R/ n2 i0 f6 f& x制作过程:
- ~# j' r" E" U& @8 Y2 S  A7 S1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
' {3 g0 l8 `9 \: j1 D! ?1 x2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
3 Q5 o) O# c) O3、加入花生酱。5 i1 Z. |( N0 q/ w+ C$ J5 {
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
- w  `+ Z7 V, A: K( @! O- t7 o5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。! [9 J; V7 L; Y: U& g* k" m' G) c
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。. \5 y: C9 c3 Q& C+ b
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
8 C0 b9 I* x! j4 x. o
" i* z+ W0 j6 ^: `  p) N: w

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮8 |. N: \* N1 L# y& ^
香草冰淇淋3 W: l* d. }9 p2 u" O
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)9 L% G8 H% M' B/ g4 ~  P% Z
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
  `9 Y" l: M5 L  f2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
. @: ^6 X# ]! ~0 a% y3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
6 B( Y+ K4 C7 E, _2 ~( F+ L4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。1 f$ g% S7 G+ r# A4 ^
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。( u* p  J+ B+ _0 J' C$ I8 ?% e

) Z: i6 q- S5 Q0 ?4 g/ n, y/ o芒果冰沙
: c0 n8 s# W- a$ b1 M: |5 L* {+ w配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬4 J, E, A# C$ ?. P
制作过程:+ M) F/ I; |- v* E0 ^
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。, E% _: m+ b3 l! ?
2、芒果切开,取下果肉。
8 A3 a; u1 F0 j3 I0 F) P3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。  @( H) K" Y9 q6 U  ?: z
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
# N+ f5 d" W" Y; _6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 Z  X1 K! Z+ j' z) L

6 q/ m/ L' K; t5 M, ~( g* K5 p椰汁西米露0 y) r$ g6 d" M  u# N4 z6 U$ E' h
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量/ V3 W8 Q2 v( ]* N) c& B7 ~
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
8 F: ~$ @0 e- {* t6 c+ B: q2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。( u7 f# j( K4 i7 Z
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# n  U! I7 y% G' F3 S. [: j! j
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
# n& O' d9 {" h5 M" d) w- J

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}) e  M7 \1 g; y/ n2 P0 [
9 ?+ P- m1 L/ Z& ~2 h5 F0 o
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕! w: r7 e; O# N
9 ], W6 Q1 l0 u: f# F1 }* K
材料(8”分量)
& t& S: v" r3 c- t+ S7 ^; l% @: M, k5 B) _2 M
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
7 W, E0 T( N5 D* w2 I
: s2 v$ P3 w$ V5 K装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
* b+ i7 ?/ W" }0 j6 c) L6 _
( R) x; q9 q; @- l0 u材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
/ i- W0 |2 a3 a$ k
$ j6 \2 \1 S' ~) H8 k4 K做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
5 t4 U' |& K! c* w! a# G- T         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
& O1 B$ m6 |9 ^( ]' U5 o7 e* C' A         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;! r  g0 D: l1 F' n
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;! @6 k- S2 T* T/ |2 B' }2 b  u0 D
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟$ ~& Z. Y2 T' D3 g' b6 U) w+ l" w! n
' @5 e9 X8 o7 T6 ?) v0 w
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
" h# {& D& V1 C& |0 F, b$ i0 g- G3 G( P! L( |7 L( T# k+ O

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-21 09:04 , Processed in 0.069337 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表