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红茶薄脆饼6 l7 p$ f* t" p& E6 W
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)/ X% Q/ N+ m0 m# Z% u! s+ l3 b+ C
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右% R, i1 u n3 q0 [+ J$ n, D
制作过程:- S% q# |; ^' [8 b0 O |, U
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。; D2 i9 [, T/ I( o* t
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。% I; e+ y# p/ W. T2 s+ J
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。2 V1 @5 K% m, _6 l
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。. V9 N5 x2 P0 s
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
# g7 [# ~/ |- d" Y6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
: ~4 J/ M, g0 O( Q- X9 ]% E+ ~( j7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。& Z2 {9 ^* Q) J% J2 z
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
: ^3 C3 J, H# R5 S) |2 P9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。. j+ R. J; V5 O2 e
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