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[4 K# N4 [# {4 c; Y0 ^9 J) T孜然鸡翅 # n% t5 c V1 a
用料：鸡翅 孜然 香菜
& g$ Y/ ]" {' K2 J+ X- i做法：
, a5 N1 ?3 v9 M' G/ i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* B# o- B- W4 l# u8 K3 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' M1 q- m1 f6 q4 y9 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; p/ d d8 z; L! k! ~4 Y5 q3 S) w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . l1 l M; U7 v% N$ W0 V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * P' W' z/ \# L& m& p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 j) g8 L. W+ ^" v9 t- R9 S' }( H5 ~" H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% S- D( }6 j3 j+ i: W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , \3 [/ Q5 u+ c, B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 Q2 W+ X# \* P# @ e# \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* @ Z# u1 V7 R& ^
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: {6 q5 N* U. `* J& w1 S, _3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% O' R" v. s4 `: H0 x
+ B* |+ C9 \ H) e, |
芝麻烤鸡翅 : n' a1 m9 }/ h" v9 l- L! V; K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 r7 m& ], }& {7 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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F0 M$ G) o+ j5 X7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ x& t" `% q/ y, K4 P- v
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糟鸡翅
+ A# x& `* F. i! W原料：鸡翅 糟坊 0 Q7 p8 C; r- v7 u& j# \3 J
调料：盐 葱姜
2 \/ r1 e5 l; g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . H! b$ |' T# `! J: u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, c, O2 ^7 j v1 x) w- ^7 Q2 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 I5 b# { V" p; i9 L
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% [3 v2 X0 n. \' {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: S" h' {# K2 H
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熏烤薄荷鸡翅
5 I. N2 ?7 {. P% Y7 t! @- @" l原料：鸡翅 2 ]) G3 A: Z, ?/ d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 Q8 a& x: z3 R7 S* |4 H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- B! M3 f- `6 J. F
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香菇蒸鸡翅
+ r8 J0 W, ~6 y+ R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 y9 [. F8 t! v2 r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ p. b: y0 O+ d! m/ e2 E
0 U: L9 l$ C C# T/ `6 p) I. S: w n' e) q# x& V2 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / P! m# i! v3 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " O1 i# t% J6 x& k* f% W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 {# l6 C5 Q7 q+ C) \* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 d& o4 w6 ?; Y* w
, s5 q) t3 Y5 \. c7 E, T0 a香橙鸡翅 4 q0 O, m ^" O) S/ ^" |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ x; j- T7 G2 M- Z$ X8 e, [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : ^& B% L& X8 }, b& y, N; C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 s9 ]* U% O4 V4 M8 k% d/ P) y做法：
S: R+ X& {+ |- U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) J! e8 v- L* O$ d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 v/ y& T) {" j/ d" x/ `' x# m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , f( q* K: T7 x; y; m7 u1 R1 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 f. B; X& y7 M# A K1 W$ V2 E/ i) C; U1 m
# d9 j2 S J" P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 @( x) S: D: O9 s9 D* ^/ s q6 B( {+ A8 P" l: M4 j
脱骨烤鸡翅：
9 n+ T Z6 q; X! k3 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ r* C8 h; y3 Q# i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ~3 h. M3 Y2 m0 M, g4 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) d' N7 z7 \8 f: R. @2 w
: N9 T! R5 w( W8 `, D, X" X
1 i3 t3 N6 E h4 x- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" p) s3 }7 b2 p$ `% p
% n% h! B5 R, X- p3 h7 w) e4 \蒜香五味鸡翅
6 r }) p0 V- a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 P" B- O8 L; X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # I: f' ~7 V4 N. _( A( ] X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( q8 @. O5 s. C0 q7 w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% ]5 F2 v( p( ]4 ]2 W, M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 f9 t/ f% }5 X% X, H7 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 d6 t/ S2 S; W: b+ m# b4 y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % x. X( A$ k7 s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 B$ |& M+ _8 ?- x- ?8 J& y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 {8 x# b e% P8 ^; w+ b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 b: N3 B) p2 b% I! ^' T, C0 X0 t8 B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( v0 G6 J3 n/ }& @
. z8 R% \6 w: X: C f; d0 o2 }) X* D3 r( o# ~8 Q% p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % @( {& m' W5 |, h
主料：鸡翅 4 b* p) i8 i3 c# s; P$ `: d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# E6 F2 I8 O* G d4 h, {% I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* [: E7 d+ z; G, b% _+ M, T
5 u1 c9 C w: Y u惹味烤鸡翅
% |- t5 F. B3 s0 Z& o8 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ K6 S( I( O9 d做法： % G8 H% H! z/ ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 B8 a4 J2 ]$ x7 @3 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( p$ c1 a: s/ {* U/ ?. x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, v! Z/ m1 I, U青椒鸡翅
) O, Z7 ?% x2 y原料:鸡中翅,牛角青椒 ! p4 ~) u, G/ C7 S! D! a7 M7 V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. U' U* C$ m$ Z3 @做法:
! }. V. T, n# ]9 T5 u8 I: d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + d7 Q; ^- K* ?4 x c5 E, K8 h
2.青椒切圈 / l" n3 H$ ?. @: y6 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 x5 K9 k3 W X+ U# N" l( B# M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & i0 `& b+ A# }/ [# T9 G8 A' S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 Q* H4 Y, i8 b/ s) Y4 `
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 { O" M t8 N8 v; x: t0 f1 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 B8 `- |: _) u& i8 H% c4 g8.加入配料翻炒
0 I0 v1 O4 i$ B0 h' F/ n1 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 [- @/ x y, r; ] X X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* E4 h" a% i4 g+ v
啤酒鸡翅
) H' u Z# _! {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 B- l! v" ]; ]4 z5 E
4 u# O' A: _8 p& N& X! A
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' T3 G# w9 S' Q- K# L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # }0 l% T' l4 d) U0 ~- |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" M: i3 E( D B H9 d' c! v
4 \0 O, G" I% ?2 X: n( r) |
+ E x. h$ ^$ ~
( `/ x* C$ g* b+ c H) U魔芋鸡翅
( u8 ]4 V( r. l4 z% }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; R5 c- _" P" c+ b& y调味料： & s5 U. o6 q( J; F/ P: H$ O' E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 f2 Q, R: X9 a% A- `9 G
做法： 1 I& S0 A5 u' l$ C, a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* K3 t( z& u! ?* E; a5 R' @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. T: I/ E& B K0 d' r' \1 G5 _4 k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( _6 k* E y0 X+ C/ L! I4 ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 h8 g6 c5 H- i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! S' T8 y2 q W/ M2 F1 g
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; s+ p% S5 J9 P+ Q# L[6楼]：
4 ~, Q" Z6 f( T1 o; `+ P3 U蜜汁鸡翅
, B) V+ L& b' j/ Y4 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / I' C+ l$ L, v5 d3 C- A
做法：
& M1 ^9 _- Z. n7 D; b( V' L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ B }; G2 g; V: ~! @: Q+ a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . U5 Q W" n# l/ v- L# I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 L$ m3 g6 O- s- M" Q3 c* \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
$ } O( [, D# o3 n) l. [7 `) p9 B. o( C+ i) a* Z
2 E+ s3 k' R1 P" x* u, |. @* }/ T, G' L( k+ Y& C3 C/ i2 q$ u
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4 p0 Z& M8 q* e* P; O U" \' X" L9 w7 v; E5 W B
D# J# w5 O9 w, S0 G2 y9 w' X
玛瑙鸡翅 + q2 W! N1 x0 V# S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - Q3 k' o4 Y/ B0 s6 R) l( e
做法： 8 V/ c6 g6 f' K/ h" K7 u7 b. S+ ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & r; K5 [, s( r: b0 T3 w3 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + G5 ^- K; C8 h" Z$ E4 O4 Q$ ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) G% Z/ x# u2 c' A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 ]( O+ F- t9 _4 }
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! @1 h' w4 a! o/ D" E
# B5 X0 G* ?# O$ m5 l0 F+ K8 i3 X, N6 w8 h& \+ D
" Q0 f) d: a. d/ e
龙眼鸡翅 - N+ C$ G) p$ l) D( c) \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 A. Y) x9 D1 K
做法： + ?- x. B) n- a, Q8 W* l7 k3 i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# G1 R' w) J! Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 ~" W+ c) ]; o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % k( U* b1 C( \3 ^5 ~
" S4 w$ ~2 c+ {. \6 l1 N
7 Z8 W! }; o" _/ n
: \ u3 u' f( x5 Z* ` f
* M" d0 B o2 O) R8 p Q3 P8 v* L) G0 r; ^7 `
. b( Y7 M/ D2 G
可乐鸡翅
# y0 D- C/ J2 D* |7 M r/ p; a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " v( x8 Y! S- A2 F
w" T* h+ g' d
) I3 r( T2 n; l, ]% q8 X3 m
9 e" |0 ?7 b O烤鸡翅 c% x/ h) G( ^7 `! Q$ m& z$ s6 x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ d' M- Y" c9 @$ H' ?) z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 ^# O0 [, ^) n5 b: p- \
# J! ?* t( ~0 I) s* L7 m) L) o- ^4 U2 ~. S- {5 _4 E# ^$ [# N( I# Q1 d
! r# X( N5 j$ r% q1 m! ^- L4 M! I' E0 a' \" V7 m
) l0 z5 d, N" }' d6 k% q$ I. x/ |( m
4 |0 R! ]- J" n& |, ?# ~咖喱鸡翅
2 G/ ?! _5 a+ n* y' h主料：鸡翅 / {% U) V& {( v
辅料：熟土豆、青豆 ; ~2 |* z) w* P2 T' @/ ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 O6 K, p* L/ E* y
做法 ' q- m* Y8 i0 y* f) a: m! L6 S( L" G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: A q9 a% P, ^" F; ` f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54