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) F- x4 b* t* o8 I: H m* P! Y孜然鸡翅 % ]/ Q6 V+ x( b1 s
用料：鸡翅 孜然 香菜 # u5 F; Z$ U+ O/ D6 o% Z% m, V
做法： - b, g. D' `( C5 s3 p$ p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 S; L6 @) F _! t! C/ q; \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 F% R# B& e$ d+ f9 u1 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ [! S+ X2 H# [) v5 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ P* R# p @8 P3 _0 U. P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ Z3 X# j5 n4 ?0 u9 m# T- d7 V. Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 o# k# U5 y' V! ~% f; n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % X+ l7 G! ]. s5 u8 X* I; }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! D. x6 A4 D% v5 l; S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. Z. X( h" A4 S+ K8 f8 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 a! U# C9 U' n* L
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芝麻烤鸡翅
- t4 f& }: X: w- i5 {* I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 V2 S G% D# E: S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! H4 W2 H/ W& x
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糟鸡翅
8 T: @- ]% k& D. A原料：鸡翅 糟坊 $ q& D- _0 u! w% @9 s1 F
调料：盐 葱姜
# k5 S% r! g$ h5 W1 E9 d$ q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 R5 u: ]+ B+ t% D% l$ U9 g& C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . B! q6 v6 N' o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ [; w' o6 }2 \* e
' R) a; {; c* s' f& k8 F熏烤薄荷鸡翅
. s; Q) m# V. F% ~& B: h% e原料：鸡翅 ( ~4 t& d' R+ Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ^0 Z6 K) r6 [5 v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 c, F4 J/ y7 B3 ~) I
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3 {2 F5 h4 l5 v9 m! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] |6 g, o$ C* {5 _! J4 o8 {! {
/ l+ X5 s. Z- }# a
香菇蒸鸡翅
$ @$ m2 R: x9 f8 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" }; q2 b6 a3 G- f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 ?1 s2 \1 \* k4 ]6 K
; x# h1 C j" {6 l, H: B- w2 [/ m( X: {* A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 g3 u8 N8 S \) L( `$ c+ W: a7 ~3 @0 U: o' h
香醋鸡翅
7 H+ A q0 U: e: f, m. U( z0 J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 c+ q Q: u! Z: X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 @% G+ ]! F4 r2 F) S/ i" z+ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 q9 Q7 r1 J, N* D2 Z( Z# q Q1 y3 b0 b
香橙鸡翅 - }8 H) n. u* r% L/ S& @/ q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% P8 h/ Z6 D T- O$ y+ r& l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! Y9 [6 P2 @: |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 u' H2 b8 ~; v
做法：
$ @$ @4 N* [5 y8 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 T' Q& A4 k* @7 H# b( \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 P6 {3 }# k- b5 e4 b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 S# ]6 ?) H+ Z% J- ~ L2 m8 s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: t4 s( i: ^9 w$ [3 E" L
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, |; c' t2 D- i7 H+ K0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 N1 F4 ~) J5 H2 C" U! Y: U& C$ E, \: E. { O
脱骨烤鸡翅： . A Y+ O+ _2 @9 q5 {3 {! t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 K4 g4 \- E: W; B% l% O- z8 l( F5 C1 l% a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / T/ G( y; y; s$ l a% G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 a) j" c0 \& b) m, r8 o! B+ R5 M
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+ ~+ ]5 s) S6 }3 R2 c1 ]: a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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a& p0 ]$ r9 V蒜香五味鸡翅5 B! {' y; y. ]! x2 ~- p5 l' ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # i6 q) j) t7 C7 c' _" W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% Y B( F. [3 y+ |) k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ R. R1 H+ \2 J' }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 G% R; T+ z# [% x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % n- u% z4 M/ h/ O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( a8 l. \6 p# ?! U$ @1 b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 k$ m, v0 _! @: c* U
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3 K0 j2 i9 m7 w% K8 v7 B5 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ U( n) [8 P* }; o+ \# \
- _# z$ |! ]8 n: Y1 k8 m8 c, ~" D: T蒜蓉辣酱烧鸡翅 u7 E" u" x7 W. e0 Y* z: z: X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " x# f" r/ f$ _' s* U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 j! `0 ]# X7 G8 O; Z- k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 M4 G3 o* \. X% b7 x2 r: X% |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 f" k) M' t% z8 o6 Y, v
$ C1 L7 w" z4 Z& V三杯鸡翅
0 d/ k" ~! s1 b主料：鸡翅
6 j3 n A( ~4 T# a- J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 : K9 o+ k% O4 v$ E+ x; v9 Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 K% J& H: K. w1 c. M [
做法： . h- e! k0 D5 Q: ~9 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. @( r5 R2 a7 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* ^, P p% x, Q. n1 m' K$ K0 J8 {3 @- ^: D( m8 `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ j: E0 j: y# s: I- Q' u[1楼]：
% N& j8 Z# o1 M7 j" H% J青椒鸡翅 3 F! l- o2 }. `
原料:鸡中翅,牛角青椒 . H7 ~" Y7 x7 j4 K6 M( y$ p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & {! |" c4 ]3 {: E G$ C( T. K
做法: , K* C3 b; x7 h! L: [8 J$ ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / L$ r# r, r+ V+ J. e! k+ }
2.青椒切圈
$ E" A. w1 q6 r6 _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % n& |- r/ L3 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 M& x2 j8 {5 a o- ?0 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) y6 z" y$ g/ X' o9 K# Y1 \
6.倒入鸡翅不停翻炒， & y, H- `! @5 M) x2 k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# i6 M4 g$ F; B. \8 I8.加入配料翻炒 " Q# `& N/ j0 A0 G# z6 c, ?5 i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % b( M: L5 b8 o! A7 X" I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：& v/ f& ~) @7 D) W3 ^
啤酒鸡翅
# _* m0 R% n- C: _0 N+ i m* Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 D) _& v- Z* l3 p( B
( L& _8 v3 Q; d8 u7 x9 h- H+ B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# W, }0 o: @) s. I0 o% [1 ?9 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + g6 t. n2 L" f# B- [/ k( ]8 s4 d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( ^- d& ~8 Y+ }/ t V
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9 L( a' q, X, T( ]6 D' `1 A& M C" D0 a. |- h/ z% V
魔芋鸡翅 : q1 c" D% K* [9 P9 p" |) {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ M( p6 V& }% A+ k" @: O调味料：
% G& P7 y7 U0 \1 I. f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 ~1 M( @" a( W2 s6 N0 I
做法：
% f3 R" R) t9 n. I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . z6 g2 g s0 i) g; w3 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / X" m: s5 S* i+ o2 a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' }' M% x; U% d+ i% k7 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 K1 }6 j- h) z% S3 y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
+ L C- E3 a( X) u Y. o# Q蜜汁鸡翅 % s' O4 ]+ G% U$ n( d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . P; m5 r% L% a4 M) a
做法：
' u8 W5 u; c$ @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 x" _, c ~3 p" h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! B; b# ?! \9 G2 @& p, {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 S3 p+ ~# D4 _ p/ C7 x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 r1 T" z! J' }2 v
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玛瑙鸡翅 6 J1 ]2 u' W/ |' X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# d7 n- o/ [+ e4 v6 G# p做法： ; d, U* [3 ^0 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 y' M4 S) j/ L, N3 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: t) R% @) ?3 W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " U' n' Z# }+ x, }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' W- M" K% U# n0 k4 k* C5 i; e- |
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龙眼鸡翅
`$ q) f+ L3 ?- e* d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ R1 M& o5 }& w3 t做法：
6 K6 N. |) A; n; r$ ?0 |3 H7 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 o' V1 B" k# i" p) x M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . }, D- W _' D9 n( A3 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅$ Z5 e$ z2 ?: D; l0 O2 I t3 r: h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % t4 M* S, }; f# Z
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7 v0 |3 \1 \8 Q! l$ b, P' V8 x0 r烤鸡翅
4 z# q) r( S* i% [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . e2 O$ y$ o! {, z) b, M/ O5 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. U+ t5 r& Q. R! S. r y2 R) s3 l咖喱鸡翅 8 ]) X5 E( f' ^1 L$ ?6 i' d* y2 x
主料：鸡翅 3 @3 {7 M2 L1 z( N5 D, `
辅料：熟土豆、青豆 ( c! s( f V q- \6 N! w- Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 H2 o" R+ T8 w. R# e8 y做法
! s2 W' o) l9 y' P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 O9 H! R0 S# x# Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* ~( G8 W) a' U( a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54