【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 `4 O) a& R2 E5 o 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ; w/ f0 M1 z) w$ y2 W7 b做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 R  _, a; g+ n6 V/ H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - w4 u$ u7 K7 U# o( W1 Q ) j8 I0 j2 q+ |8 Y) x( [' Y 6 I; ^2 f$ O" T* Z* c4 E" r5 A  r* W! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( Y. I5 J; |* W+ R7 N4 k& {芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙     z- y; z( s6 {2 d1 {# a" h" }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + F! S$ z) c9 Q2 X 5 s, k  Z4 K' e& `. c7 h* G# C, _/ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 R2 _1 Z3 t8 `/ x/ s* A- {! a4 ] 6 }4 r  ?* P  _; v糟鸡翅   ( K: D+ ~- D+ a0 Y* j- g. `原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 T# l( e* S0 A* G* a$ T& W5 F # j  p5 [& a4 v9 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # H* u* L. t2 p' q& H& W6 H5 X2 X 熏烤薄荷鸡翅   ) @0 ~. m0 U$ {- h* R1 C5 K原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , s$ a% I8 ]' J/ e: E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ; q, O2 ~! u6 Z1 j" b+ y9 C* S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 # K# A4 B2 D2 m, m* J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( K. w( B0 |* _* b$ T% N( c0 L: P3 } 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( o; r& q  p$ k$ |; |7 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 g% i; @8 f1 W$ d" m' k& Z$ u 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   7 }; Y7 u0 Y) r% e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - t2 u& s& l5 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 \- a9 P2 ^) T7 _8 `# |' D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 C  K- d, D* L/ P   u8 |) k6 z, `& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ g  H0 [6 N3 s. D8 \2 _ 9 x: M& K  x0 o1 N. s+ s脱骨烤鸡翅：   % T/ c: \* U( [* q3 F7 i' B% p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   , U3 Z+ p) }; v. W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + ]1 y$ w9 P2 \9 k  s* u% X : g4 C6 I$ K7 h% u& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 x& j# M" d* I0 q1 A ( ^+ Y* ?7 D" W8 d  [( q9 k6 l蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   # k+ y- _2 K. \( \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   7 Y/ B" Z$ `" A3 U4 e* u$ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % q9 W- {* S' m! d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & t# s# e$ N( S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / G! s3 c" h8 x* P: F4 o& } # o' ]' M4 B/ P8 o* C$ R0 j6 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 w# {2 }( ?6 T; \8 \' A  }) n) ?' H ' ], [4 }7 s2 `蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 O1 V  T* @+ ~% H. r4 d6 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , n( O* b9 L/ d5 @) w. h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 G+ E& ]1 p3 k, \, r  @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * t8 a: E: u; l三杯鸡翅   主料：鸡翅   2 ^  q' ]2 k( N; B, J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 ~4 V) v9 z) ]3 X 7 W) A7 o( `) U% V5 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " s; D3 ]2 j6 q惹味烤鸡翅   6 `' E- }( t  b* H+ {# m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . N. [/ Q5 _! x4 h8 s+ ^' t7 i" e- C# I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , `$ n4 \( n$ o" k - v$ T/ M9 E, b ) w" b$ X- M5 c" i# C 7 d! d* ^- l, Z, E4 E' y( f- M [1楼]： * S0 T' U8 c" v: w0 p" j5 E4 ^0 ?% ]青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   , N2 J2 }; @6 ^做法:     d" P' U9 w" `) \2 M% j, d' u5 H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - g- E; U0 L! V. ]( o2.青椒切圈   ; _7 x% X; A7 a2 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 S3 {( v% U" E, e8 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   8 f5 c, j/ L! D/ r0 S  @1 S; E  B7 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     `  F4 ~/ H( `" B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , t# w' o* J6 R$ W 5 ^; P5 I) W; X( ?' c 7 \9 e. ~- Q" |' M0 P( z1 O 0 l, k& U) K9 g/ `  e ) B) i: A3 c( N( E# R * S, ^$ {. H( _: j[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ! Y( E& k, I2 R! k) n" H) d) M# h 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   6 Y5 ^+ b0 p5 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 m; C4 ^& W: c( H* ?$ ~' B1 ? ; C+ {" {6 P& t7 B( N6 @魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % `( }" w4 i, E- q- c6 R1 x+ g做法：   8 q3 y, R2 t2 y) m/ z# O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) U- x* C( C4 S& F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   $ ]' x" c  l* \" M& V5 t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , C$ _- \! M1 m1 n; F% m ' j) M& Q: R  A' @[6楼]： 蜜汁鸡翅   1 q0 d* R+ m6 K4 o* c) y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   . ?* g6 x* W- m- i& r4 a) q6 t4 i# \做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 Q: v( x9 O# s1 `7 O : k& C5 Q7 L% q' \! S0 S8 s; \* p2 E玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   # Y# e4 k; f9 U& J3 e0 h9 m1 C! C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % q  d2 T# ^' E: R- J) B1 {0 n- s6 {  E+ X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ y1 ~5 ]' J2 l' ^1 j1 q1 ~+ A5 ]) A ; G2 b# ~7 D% D# G: X0 f % P7 I* [* f3 W) Q" p! Z ; w8 `  I( B# e) T1 R ' M5 r6 L& |' q3 D* z 8 K8 o) N! H' R2 ] : v7 [- u3 c1 H7 |( a & K- p* x7 U5 }' D9 P龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   * F4 W/ h; }9 o做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : [  w: J9 _3 `2 N/ s* x, n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & K- {- P6 ^5 u2 j 2 ]' U, B! x, }- I9 ^% ?$ @ 0 H, W0 O! w  Q1 G& b* H6 Z & B0 e7 ?6 ~' c" N4 g, j$ N可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / P8 I8 a: n, v6 L* c3 Z1 R 烤鸡翅   1 e. W1 {0 d8 z0 Y: T; A0 A: `" e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " d+ Z# P2 g5 A : T* \( n, T( ]. U6 y6 \ 2 S8 ^( ?$ E. I4 J9 X + o0 i, t: t! X  V) t$ A & K! Y3 T; @$ S- k- k) U咖喱鸡翅   9 i& G' f% [1 _; s9 f主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   4 i* Q- K! J  t& x做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] # c, E- `/ I; `6 s3 _' ^

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........