|
泰式咖喱牛肉 ) G% a, x2 k" H/ ]# {- h
; p' L: ]2 e2 R; Z3 E3 c* ^原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 2 K- L8 A* K; j6 V v* j
! l! c9 f0 e, J1 g
制法:
# \' [7 J/ e( n: t+ o# y3 A2 G& V4 c) b, C" \" j
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 + Q; F2 L) f! E+ d
4 M. Q- @5 | i( y K
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 , x$ i/ @! ~% W* \# K
/ d2 c+ i' h- F) P V; G特点:咖喱味浓,回味微辣。 4 `. G- {9 }4 f& n! v5 l0 h
5 g. H v% V/ O$ i
/ z. ]' r) t* x u ~; Z1 F* U+ h+ y* H
泰式蛋卷
$ [% [# \* s8 i7 x1 w做法:
* ~& \# q/ @% Y: h# {
1 I. m/ [$ G' Q+ n, W步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 : h) D* k& {3 {& X# ^
" _! X# h3 P, j2 E* L! H5 w% N/ J
% B# m m7 z: n% B- X* K
; J1 x" c* N9 ?4 D% d3 ~泰式柠檬肉片 6 [5 D5 N' r1 _- L3 k: g
6 D4 M# S, j& L& @! |0 R
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
R3 x1 f( Y( g6 A0 C* H
0 ?5 i1 O+ @/ r. j1 r E2 z+ W特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|