|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; u# v9 R0 R Y' H0 l. o% e/ u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( A: I; d& S; X+ ]! y9 X- B及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，: H8 T/ O& o5 X6 M' i! M- t' ~
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& i& o h/ V7 X( A' }
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ e. A, \2 e, |5 ]2 _1 f各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% \1 e( ?+ r% v3 r% ^! C: c% c, K. \: s( H) O4 c0 s4 I
& F6 h9 s- _" T* L0 Y
M& a8 F/ j- P% m
[u]泰廚班底主理[/u] * \* B- l5 s/ K. w
, O, ^0 Y8 Y" ~9 O' z2 W6 L0 E7 c; {7 U7 l) _
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) h( V% ` {1 \5 |( Y w
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! ^! j! b/ P Y4 X) s" ?$ T
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' r0 m3 e1 u" i- j, y3 V o
( g* ?$ B0 S1 Z9 R% e9 Z, y& e% x/ R/ A* p
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; @' ^9 |& S9 h0 T6 p. o8 B% A另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 T N# F) i8 b f& \" e咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- X6 |+ L, i' P3 p
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 ^5 y$ [) P8 ~, z6 G3 X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 K/ w6 @9 A) p, I. @& S+ f* N* U# c0 T* V, Q$ x) ?3 i: {
Q( r% `2 B; [2 @! Z1 ?7 w& Y8 I$ _/ X8 E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 s0 L& C4 {# G& B+ Z3 z
8 _* v* r" o) E4 o5 @3 I
0 s" l, u! d' V3 i1 W. _0 L8 p余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ _3 {3 H2 O. F6 Y5 d2 U! Z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
+ O5 L9 B; _2 h/ Z& @$ S6 C& t: P. `3 a- @! T% |8 D
& P% ~& l, Z3 X7 n( W$ N* ^
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 ?( _9 f) i! H# B$ A8 Q+ Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 \- U( ~6 p' \3 w8 ]! ?
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，5 f& I+ n: k9 G+ |. z. S3 t! o
這也是阿 Tu 的心思所在。. n* W4 m& U' f- E8 F) Q+ K7 Z
W3 Q6 v9 K/ N
+ x2 j) Q( Z/ M) ~$ i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. Q! M1 A1 k+ s8 R! Z1 L& `
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: w& w; n9 f/ s% T: b
# Q T% U7 O, j2 D& u" N
3 d/ f4 j. C/ u4 F5 p1 j8 W6 k, ?
[u]Ken哥推介[/u]
) N+ b" Y% o& {" {+ O# E
- v8 B8 V4 y' [" Z7 _ O
+ x6 Z9 j# i% X8 _, }+ N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 ^; t, j8 y; V x. `
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# ?: i* p6 |0 X薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" }9 j. i6 L; b, Z! e+ Y& X* y7 @* ]! z! R: C9 e
2 }5 `1 _" u+ K& r b/ b+ K6 I, b
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 B( e$ A8 f0 O/ h$ A; [
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" Q6 V8 }' R+ k8 Z' C
( B1 a8 Q6 d9 f4 V$ C
; h: Y) n2 r1 W7 Y2 F- ], H. G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& z2 p7 b* f7 \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 s9 D5 ^$ J- y b# M: u" ]
8 L1 i% g4 R' A2 d2 }6 Q6 Z$ J) F. k7 t q+ b, Y9 r
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 i: z" d1 T$ ?; Z, I) C( r0 ]3 A
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 o9 h7 i3 R1 P$ F0 H% }5 Q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' U3 x: m% r1 _# s* h" e
, L6 T5 _ q7 q% w3 C6 G' K3 L% ?- j+ {* [
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 X; l9 O6 {# I& B/ D: K/ K/ q1 x
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 k5 i, }! F0 {7 [3 w
點上微辣的汁料，惹味無比。3 o+ h& H& z* A, ]
+ a% j1 U, S; M" B2 q
3 G( D- z' M* Q5 U/ Q
[u]香茅豬扒 $48[/u]: x2 C0 C P6 O* o' n, V$ f
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* v6 ]+ m T# z- U6 |葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& L( _# C. \/ B7 f Z' Y+ @
4 ^0 \2 \6 O$ y% _
5 L$ M7 @+ f% o c
[u][b]泰串餐廳+ w* f! N8 I' @; j+ J5 G S9 `
地址﹕佐敦廟街228號地下8 w' p+ r# {( r
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 b# N f8 R, m& i- I- W
- C1 i% W* R3 f, u- G. M
) W6 f# v7 y0 J( c
5 Y/ r& w X9 s7 \# V1 c, g
2 k' p1 v7 G: H9 u
6 Q9 ], E8 D0 P4 N& i, I* u7 l& Z; O' i! \" e3 g
0 `6 x0 V. _2 t5 D) M
! P* O1 j& C8 n4 s" t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: Y7 d) F' R- t$ x' q* \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, g, m8 [( Z' [8 ~
, r8 l7 W/ n. V E3 G& A) z/ Q2 U: K
4 m0 ^# X. i" s0 J) K
# x8 `+ E ?# @7 L5 r招牌海南雞 $80/半隻
; D* C- `" u: O+ [. [& k/ A& ^8 z5 `
5 Y2 L! h' A4 m' }% Y
L# @4 R/ P8 Z% n% i
. @( M# D% l6 S% ~9 S6 S( _7 C% |& ?8 B1 E/ c
1 c: V4 R: g9 p& V1 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! \( ^ L/ \+ d0 x( q# f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ w F- i2 S- C
2 `% y9 i. J) `$ `- o+ Q) u
* x1 b* b* s+ R4 Y6 [! w2 f
# C' G! ^2 H( C3 H$ w% ? K$ K7 }& }青咖喱南瓜雞 $58
/ D* x. E4 Z k7 }: m/ s& y1 _ \$ a3 J5 L/ A- ~0 _
) Y! F* g/ ]5 {# o$ ]9 {
7 W5 E( u% j* y. d6 @( K
3 e8 _# V1 r% Z
. A3 G2 X% a- q3 I5 @$ K( r' o; s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% w2 Y0 q2 ^8 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 V9 s- e y% c0 A
2 ^* s* A5 Y+ Q
& q4 |9 n3 ^7 ~
6 B! { D b0 @% B) K" K3 Y9 b' ]串燒沙嗲雞 $48
6 L% v5 L6 S9 X* Z3 x# d/ t6 |/ A5 H) g# C' Y; H1 a8 Z
7 v a9 q5 O# v" [+ n, h1 j5 X' n5 ]- C/ r2 E6 `+ Q! d8 o4 i
8 ?& X! M" a# Q2 l, C6 ] u
( ]) a% X k( a$ z& ?
$ Z7 p& y# \4 E. E5 a4 `% t/ Y! [
) `( L1 U9 ]- E8 d5 M& w
% d1 [! w \/ V# p" g2 g5 Y Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# i1 y4 ?* u: y- S2 j" l6 j& |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ m T) r0 B7 a2 K
/ l" [: Z* U" w I, Q
$ j& p, }) g' p3 Y$ Z
: q0 a9 q* @" b3 b6 T炭燒豬頸肉 $42- p. s3 Z! f6 A0 |! u, t
. {5 s7 p$ v. H2 j* @
& E# U$ z/ e+ q: i
* I2 Q3 r+ } P* c" r) d- f% m8 U4 @3 h3 R$ a5 R
5 D* x9 W" W- g# J" k) R* a
' R) m0 z7 n- D5 }4 {7 T, D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* d9 F$ z3 t7 p7 j* D$ ~& E/ _. F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 p9 m4 R& J, m+ C& x1 O4 H) G* N+ h: e, r9 \( |- V
; f0 M( l; E' B# A+ ~% t+ x
9 L1 n+ r3 _) @4 j- B9 V7 s, P香茅豬扒 $48
$ t- W @8 d9 j" _- b% } ~0 ^
( k* C2 q0 _7 a# G: S# G" U- D, s
' n$ ]5 p- ?' h+ \* B9 {
5 { _! G8 |* N9 l' X
; _/ J; o: H7 F
K9 K% D- U. P$ t- a: y) X4 ^' l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 {; P. F+ l3 @: u" }+ v" M2 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ Y( F$ `6 i2 J* E& T9 P! k7 o; v
. B% G/ w. i% p9 r
( Y- D' O0 w, u* _' p6 ^& A2 W$ V泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!